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食品凍幹機是一種針對水果、蔬菜、肉類等冷凍幹燥設備。在水產品領域的應用，可用於海產品加工製品，如幹貝、海參、魚翅、海米、鮑魚等。

凍幹水產品與傳統的自然風幹或曬幹、熱幹、烘幹等相比，可以保持水溶性及熱敏性等營養養活性物質，且凍幹水產品的體積幾乎不變，複水性好，不僅可以保證凍幹水產品品質的均一性，還改善其外觀和內在品質，提高經濟效益。而傳統幹燥方法容易出現表麵結殼龜裂脂肪氧化，導致產品表麵變色等質量缺陷，影響了製品質量的均一性和耐藏性。

食品凍幹機在水產品領域沒有大範圍推廣原因：

一、食品凍幹機設備投資問題。

大規模水產品凍幹生產線僅靠食品凍幹機本身的凍結設備無法實現，必須配套其它冷凍設備或冷庫對食品進行預凍，然後直接移入食品凍幹機中脫水即可。

二、從加工成本看，真空凍幹食品的加工費是冷凍食品和罐頭食品的2倍多，但其銷售儲藏費用低，從整個加工流通過程的總成本看，真空凍幹食品為罐頭食品的1.02倍，為冷凍食品的1.28倍，三者相差不大。如果凍幹的是水產保健品海珍品海洋藥物等較貴原料，那麽原料費用占總成本的比重將十分接近，此時凍幹食品的優勢將顯示出來。

三、水產品原料生產不穩定，品種產量每年變化幅度較大，季節性強，這是水產品生產的特點。

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